Pâtes : calories, crues et cuites
100 g de pâtes cuites apportent environ 167 kcal et 31 g de glucides, dont 0,9 g de sucres (Ciqual, Anses). Une assiette (200 g) : environ 334 kcal et 63 g de glucides.
Pour 100 g, cuit
Par portion
Poids des pâtes cuites, égouttées, sans sauce. Pour une assiette : 12 g de protéines, 63 g de glucides, 2,2 g de lipides, 4,4 g de fibres.
Cru ou cuit
À la cuisson, l’aliment absorbe de l’eau : il pèse plus lourd, mais apporte les mêmes calories. Rapport estimé à partir des valeurs Ciqual crues et cuites ; il varie avec le temps de cuisson.
Selon la préparation
Calories pour 100 g.
Idées reçues
Faut-il compter les pâtes crues ou cuites ?
Les deux se valent, à condition de ne pas les mélanger : 100 g de pâtes crues apportent 364 kcal, 100 g de pâtes cuites 167 kcal. Cuites, elles pèsent environ deux fois plus lourd.
Les pâtes le soir font-elles grossir ?
Une assiette de pâtes apporte la même énergie à midi ou le soir. Ce qui change le plus le total, c’est la quantité et la sauce : un peu de crème, de fromage râpé ou d’huile compte souvent autant que les pâtes elles-mêmes.
Les pâtes aux œufs sont-elles plus caloriques ?
Pas d’après Ciqual : cuites, 134 kcal pour 100 g de pâtes sèches aux œufs, contre 167 kcal pour les pâtes standard. Elles absorbent un peu plus d’eau à la cuisson.
Féculents et pains : à comparer
Calories par portion usuelle, de la plus légère à la plus riche.
- Pomme de terre122 kcal une pomme de terre moyenne (150 g) · 81 kcal pour 100 g
- Baguette172 kcal un quart de baguette (60 g) · 287 kcal pour 100 g
- Riz blanc233 kcal une portion d’accompagnement (150 g) · 155 kcal pour 100 g
- Pâtes334 kcal une assiette (200 g) · 167 kcal pour 100 g