Aliments « brûle-graisses » : dix qui aident vraiment

Aucun aliment ne fait fondre la graisse : on perd du poids quand on mange un peu moins d’énergie qu’on n’en dépense. Mais certains aliments rassasient beaucoup pour peu de calories, et rendent ce petit écart bien plus facile à tenir.

D’où vient l’idée

Digérer coûte de l’énergie. Pour 100 kcal de protéines, le corps en dépense 20 à 30 pour les digérer ; pour 100 kcal de glucides, 5 à 10 ; pour 100 kcal de lipides, presque rien. C’est réel, mais modeste. Le thé vert, le piment ou le café ont un effet encore plus faible, trop petit pour se voir sur la balance.

Ce qui compte vraiment, ce sont deux choses : les protéines, qui calment la faim et protègent les muscles, et les fibres, qui donnent du volume et ralentissent la digestion.

Dix aliments qui aident

1. Œufs

Des protéines complètes, faciles à emporter.

Deux œufs durs134 kcal

Protéines14 g

2. Fromage blanc 0 %

Beaucoup de protéines pour très peu de calories.

Un bol de 150 g73 kcal

Protéines11 g

3. Filet de poulet

L’une des viandes les plus riches en protéines.

120 g grillé169 kcal

Protéines36 g

4. Cabillaud

Un poisson maigre, presque que des protéines.

150 g à la vapeur159 kcal

Protéines37 g

5. Lentilles

Protéines et fibres ensemble, pour un prix modeste.

200 g cuites250 kcal

Protéines20 g

Fibres17 g

6. Pois chiches

En salade, en houmous, rôtis au four.

150 g en boîte183 kcal

Protéines10 g

Fibres8,3 g

7. Brocoli

Une grande assiette pour moins de 80 kcal.

200 g à la vapeur76 kcal

Protéines8,2 g

Fibres4,4 g

8. Flocons d’avoine

Des fibres qui gonflent et tiennent jusqu’au déjeuner.

40 g148 kcal

Protéines4,2 g

Fibres4,5 g

9. Pommes de terre

La plus rassasiante des féculents dans les essais, sans friture.

200 g cuites à l’eau162 kcal

Protéines3,6 g

Fibres3,6 g

10. Framboises

Parmi les fruits les plus riches en fibres.

Une barquette de 125 g60 kcal

Protéines1,5 g

Fibres5,4 g

Comment s’en servir

Une source de protéines à chaque repas : œufs, laitage, viande, poisson ou légumineuses.
La moitié de l’assiette en légumes : le volume rassasie, pas les calories.
Garder l’huile en tête : une cuillère à soupe, c’est environ 90 kcal, autant que 200 g de brocoli.

Pour le rythme de perte, les plateaux et la balance, voir le guide perte de poids durable ; pour aller plus loin sur les protéines, les aliments riches en protéines.

Les produits vendus comme « brûle-graisses » (gélules, tisanes) n’ont pas fait la preuve de leur efficacité ; certains contiennent de fortes doses de caféine.